Ingredients
- 120g de Yaourt
- 200g de farine (Si vous pouvez, utilisez une farine normale sinon j'utilise du hakurikiko/薄力粉/farine à gateau)
- 80g de beurre froid
- 3 pincees de sel
Pourquoi faire sa propre pâte
Au Japon, il n'est pas toujours facile de trouver des pâtes feuilletées et lorsqu'on en trouve elles ne sont pas toujours très bonnes. Elles ont tendance à être congelées (je n'en ai jamais trouvé de fraiche comme dans tous les supermarchés en France) et de formes rectangulaires (généralement un paquet de 4 feuilles), ce qui oblige à melanger 2 feuilles rectangulaires pour faire une tarte. Cette recette est légère (en utilisant du yaourt pour remplacer la plupart du beurre, trop cher ici) et facile (cela peut prendre des heures pour faire une vraie pâte feuilletée, en attendant entre chaque pli). Cette intro a beaucoup trop de parenthèses ご め ん ね。
Instructions
- Dans un grand bol, mettre le yaourt, couvrir de farine, ajouter le beurre en gros morceaux et enfin le sel.
- Mélangez bien avec vos mains mais pas trop pour que le beurre ne fonde pas. Le beurre ne doit pas devenir liquide.
- Faites une boule.
- Ajoutez de la farine sur votre comptoir de cuisine / table propre / planche assez grande et sur votre rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte sur environ 30 cm de long et 15 cm de large (deux fois plus long que large).
- Pliez ce rectangle en 3: pliez la partie inférieure sur celle du milieu puis la partie supérieure par dessus.
- Tournez-la à 45 ° à gauche comme un livre (pas un livre japonais :)), le grand côté à gauche.
- Répétez les étapes précédentes 5 fois pour obtenir cinq couches dans votre pâte (ou plus si vous le souhaitez), gardez toujours le même sens pour tourner la pâte
- Conservez au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l'utiliser ou congeler là.